आइए जाने क्या है मिलेट्स और क्यों है इन्हें खाना फायदे का सौदा?

आइए जाने क्या है मिलेट्स और क्यों है इन्हें खाना फायदे का सौदा?

 हमारा स्वास्थ्य निर्धारित करता है कि हमारा जीवन कैसा होगा। अगर हम स्वस्थ रहेंगे तो अपने जीवन को भरपूर जी पाएंगे। अच्छी सेहत ही हमारा असली धन है . अच्छा स्वास्थ्य पाने के लिए हमें अपने आहार का बहुत ध्यान रखना चाहिए। पौष्टिक और संतुलित आहार स्वस्थ जीवन  की एक महत्वपूर्ण चाबी है. आज हम मिल्लेट्स की  बात करते हैं और देखते हैं कि कैसे इन्हें अपने आहार में शामिल कर आप अपने स्वास्थ्य को बेहतर बना सकते हैं।

 मिलिटेट्स क्या है?

 गेहूं की तरह ही मिल्लेट्स  भी एक अनाज है। इसे मोटा अनाज भी कहा जाता है। यह दो प्रकार का होता है। एक मोटा दाना और दूसरा छोटा दाना मिल्लेट्स  में ज्वार ,बाजरा, रागी, कंगनी ,कुटकी कोदो , जों  और सामा जैसे अनाज आते हैं। मिल्लेट्स  खाने में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ आसानी से पच भी जाते हैं। इनमें कई तरह के पोषक तत्व पाए जाते हैं जैसे फाइबर, प्रोटीन, फोलेट, आयरन और अमीनो एसिड्स .इन्हें आप अपनी डाइट में शामिल करें . इन छोटे-छोटे दानों में पोषण का खजाना छुपा है।

मिल्लेट्स  खाने से हमें सभी जरूरी विटामिन, मिनरल्स, प्रोटीन और फाइबर मिल जाते हैं। एक स्वस्थ जीवन जीने के लिए इन सभी पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। यह हमें फिट रखते हैं और बीमारियों से बचाते हैं।

 मिल्लेट्स  में कैलरी की मात्रा काफी कम होती है। इसी कारण से वेट लॉस या वजन कम करने में भी यह सहायक होते हैं। इनमें मौजूद फाइबर पेट को लंबे समय तक भरकर रखता है और आप ज्यादा खाना खाने से भी बच जाते हैं।

  मिल्लेट्स  खाने से पाचन तंत्र से जुड़ी कई समस्याओं का निवारण होता है। यह अनाज आसानी से पच जाता है और पेट में गैस, एसिडिटी और अपच और कॉन्स्टिपेशन जैसी समस्याओं से भी बचाता है। यह एक हल्का अनाज है।

 मिल्लेट्स  में फाइबर की मात्रा काफी अधिक होती है ,जिसकी  वजह से खाने के बाद आपका ब्लड शुगर भी कंट्रोल में रहता है.गेहूं और चावल की अपेक्षा इसे खाने से ग्लूकोस लेवल ब्लड में ज्यादा नहीं बढ़ता  और डायबिटीज कंट्रोल में रहती है।

मिलेट्स को खाने से शरीर में बैड कोलेस्ट्रॉल भी कम होता है। यह हार्ट हेल्दी रखने में भी सहायक होता है। इसके सेवन से हार्ट संबंधी बीमारियां जैसे हार्ट स्ट्रोक ओर हार्ट अटैक का खतरा भी कम होता है।

 मिल्लेट्स  में एंटी ऑक्सीडेंट तत्व होते हैं जो हमारे शरीर में फ्री रेडिकल्स के प्रभाव को कम करते हैं। यह त्वचा को जवां रखने में सहायक होते हैं। इनमे प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन और जिंक है जो बालों को भी स्वस्थ और चमकदार रखता है।

७  यह शरीर को डिटॉक्सिफाई करते हैं

  मिल्लेट्स  में पाए जाने वाले पोषक तत्व शरीर में पहुंचकर शरीर की रासायनिक प्रक्रिया को ठीक करने में सहायक होते हैं, जिससे शरीर के अंदर की गंदगी मल द्वारा बाहर आ जाती है। इनमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर में पाए जाने वाले फ्री रेडिकल्स को भी कम करते हैं।

मिलेट्स ग्लूटेन मुक्त होते हैं। इनका सेवन वे लोग भी कर सकते हैं जो ग्लूटेन सेंसेटिव होते हैं। ग्लूटेन  एक प्रकार का प्रोटीन है जो कुछ लोग पचा नहीं सकते। ऐसे लोगों के लिए मिल्लेट्स एक  सुरक्षित और पौष्टिक विकल्प है।

मिल्लेट्स  को खाने से शरीर को तो फायदा मिलता ही है, लेकिन इनका सेवन हमारे पर्यावरण की भी रक्षा करता है। आइए जानते हैं कैसे यह अनाज हमारे पर्यावरण को भी बचाते हैं।

 मोटे अनाज की खेती के लिए बहुत ज्यादा पानी की आवश्यकता नहीं होती, जबकि गेहूं और चावल को उगाने के लिए बहुत अधिक मात्रा में पानी चाहिए होता है। इस तरह से इन्हें खाकर हम जल संरक्षण में भी मदद करते हैं .

मिल्लेट्स  की खेती भूमि संरक्षण के लिए भी फायदेमंद है क्योंकि इन्हें उगाने के लिए कम पानी, कम फर्टिलाइजर्स और कीटनाशक की आवश्यकता होती है। इसी कारण मिट्टी की क्वालिटी भी अच्छी रहती है।

 मिलेट्स एक उचित मूल्य के खाद्य पदार्थ हैं। इनकी खेती करना सस्ता होता है और इसी कारण इन्हें खरीदने के लिए भी कम पैसे खर्च होते हैं। इस सुपर फ़ूड  का फायदा हर कोई उठा सकता है।

 मिलेट्स की खेती करने में ज्यादा कीटनाशक की आवश्यकता नहीं होती। इसी कारण कटाई के बाद जो भूसा बच जाता है, वह पशुओं के खाने में इस्तेमाल हो जाता है और पराली जलाने की आवश्यकता नहीं पड़ती। और आप तो यह जानते ही हैं कि पराली जलाना वायु प्रदूषण का एक मुख्य कारण होता है।

तो इन्हीं सब कारणों की वजह से ही मिल्लेट्स  को अब सुपरफूड का दर्जा मिल गया है। आप इसे अपनी डाइट में जरूर शामिल करें। आप इनसे  कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं  

 मिलेट  को आप मूंग दाल के साथ पका सकते हैं। यह आसान और बहुत ही पौष्टिक विकल्प है जिसे आप लंच या डिनर में बना सकते हैं। वेट लॉस में भी यह फायदेमंद है। यह आसानी से डाइजेस्ट भी हो जाती है

 सब्जियों के साथ मिलाकर आप मिलेट्स पोहा भी बना सकते हैं। इस डिश  में आपको प्रोटीन, विटामिन और मिनरल्स सब मिल जाते हैं। ऊपर से नींबू की कुछ बूंदे भी इनमें मिला  दीजिए तो स्वाद के साथ-साथ आपको विटामिन सी भी मिल जाएगा।

मिल्लेट्स  को आप दूध के साथ मिलाकर दलिया या खीर भी बना सकते हैं। इसमें कुछ मेवे व सीड्स भी मिला सकते हैं जिससे इसकी पौष्टिकता और बढ़ जाएगी।

मिलेट्स को पीसकर उसका आटा भी तैयार किया जाता है। लंच या डिनर में आप सब्जी व दाल के साथ ज्वार या बाजरा की रोटी खा सकते हैं।

 रागी  को चावल के साथ रात भर भिगोकर आप उसे सुबह पीस लें और उसमें खमीर आने के बाद उसका डोसा बनाकर खाएं। यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत हेल्दी भी है।।।